填空题 生化保藏是借助（）作用而引起生物化学变化，以达到保藏食品的作用。

填空题 酸渍保藏是用降低食品的（），破坏（）生长发育的环境，以达到保藏食品的目的的方法。

判断题 在饮料生产中，为了降低糖粉提供的热量，满足不同消费者的需求，特别是对于营养过度的消费者来说，饮用过多时可导致肥胖症等疾病，常采用一些甜度高、低热量、用量小的甜味剂。