判断题 在饮料生产中，为了降低糖粉提供的热量，满足不同消费者的需求，特别是对于营养过度的消费者来说，饮用过多时可导致肥胖症等疾病，常采用一些甜度高、低热量、用量小的甜味剂。

判断题 葡萄糖作为甜味剂的特点是能使配合的香味更为精细，甜度适宜，没有蔗糖的浓甜感。

填空题 食品中的香气是由（）形成，各种食品有不同的香气。我们常指的香气是由（）的微粒扩散到鼻孔后刺激嗅觉神经而形成的。