判断题 葡萄糖作为甜味剂的特点是能使配合的香味更为精细，甜度适宜，没有蔗糖的浓甜感。

填空题 食品中的香气是由（）形成，各种食品有不同的香气。我们常指的香气是由（）的微粒扩散到鼻孔后刺激嗅觉神经而形成的。

判断题 可可豆主产于非洲及南美洲，是一种脂肪含量高，有独特风味的坚果类原料。