填空题
油脂对食品风味产生影响有传热作用、()、赋色作用、()、润滑作用。
呈香作用;起酥作用
填空题 禽类维生素含量比较高,()和()主要集中在肝脏。
填空题 抗坏血酸作为一种还原剂,可将()转化为(),促进铁在肠道中的吸收。
填空题 植物性食物中含有很多的(),在体内可转化为维生素A,故也称之为()。