单项选择题 炸牛排时需将已选取的牛肉放在案板上切成片，并用（）把肉拍散。

单项选择题 炸牛排通常选取（）部位。

单项选择题 冷汤爽口、开胃、刺激食欲，食用温度以（）为宜。