问答题
制作菜单前应考虑的要素？
①顾客的需求顾客对菜肴的口味有不同的偏好，在不同地区、城市的不同区域有不同的饮食消费趋势。②餐厅服务......
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问答题 西餐调味的作用是什么？
问答题 基础汤制作的注意要点？
单项选择题 在西餐菜肴制作的过程中，炸制温度一般最高不超过（）。
