问答题
基础汤制作的注意要点？
①使用新鲜的骨头、肉类和调味蔬菜等原料。②要掌握制汤的火力大小。③要及时撇去汤中的浮沫。④......
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单项选择题 在西餐菜肴制作的过程中，炸制温度一般最高不超过（）。
单项选择题 西餐中的铁扒，它的温度范围一般在（）。
单项选择题 罗宋汤是（）。
