问答题
西餐调味的作用是什么？
①确定菜肴的口味，形成菜肴的风味菜肴的口味主要是通过调味来确定的，同时调味还是形成菜肴风味的主要手段。......
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问答题 基础汤制作的注意要点？
单项选择题 在西餐菜肴制作的过程中，炸制温度一般最高不超过（）。
单项选择题 西餐中的铁扒，它的温度范围一般在（）。
