单项选择题 醋不仅能增加鲜味和香味，加热过程中还保护的营养素是（）。

单项选择题 吉士粉色泽微黄，在烹饪中的主要作用是（）。

单项选择题 不带汁的蜜饯类习惯称为果脯，主要有青丝、红丝、瓜条和（）。