单项选择题
()不使用酱油等有色调味品,而且在冻汁熬成后,挑出肉皮再进行冷却,这样制作的冻,色白透亮,明澈晶莹。
A.清冻B.混冻C.甜冻D.咸冻
单项选择题 ()是以肉为主料熬成的汤。成品特点是浓白(也可以是红色的)不透明,肥厚鲜香。
单项选择题 奶汤一般是将普通汤加()烧至成乳白色即成。
单项选择题 夹刀片所夹的蓉胶一般以()为主构成。