单项选择题
撤菜盘的注意事项正确的是（）
A、上菜和撤盘可交叉进行 B、撤盘时可以从宾客头顶越过 C、不能将残菜和汤汁洒在客人身上或地上 D、撤盘可以随心所欲
单项选择题 装盘的先后顺序为（）
问答题 上菜时，台面上已摆满了菜不够位置放怎么办？
问答题 上鸡、鸭、鱼菜时，应注意什么？
