问答题
试述啤酒发酵过程中含氮物质的变化？
啤酒酵母能利用麦汁中的氨基酸、二肽、三肽等低肽氮化合物，而且二肽、三肽吸收能力较低，对于大分子的蛋白质则不能利用。高肽和......
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问答题 麦汁煮沸过程发生了哪些影响麦汁稳定性的变化？
问答题 大麦蛋白质中哪些组分称为啤酒冷混浊和氧化混浊的主要成分？
多项选择题 采用啤酒离心机澄清酒液具有的优势有（）。
