问答题
麦汁煮沸过程发生了哪些影响麦汁稳定性的变化？
在麦汁煮沸过程中影响麦汁稳定性的变化包括酶的钝化、麦汁灭菌、蛋白质变性和絮凝沉淀，酒花成分的溶出和还原物质的生产。......
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问答题 大麦蛋白质中哪些组分称为啤酒冷混浊和氧化混浊的主要成分？
多项选择题 采用啤酒离心机澄清酒液具有的优势有（）。
多项选择题 啤酒过滤的机理主要有（）。
