单项选择题
撤换骨碟时，应是（）。
A.先将脏的骨碟一一撤下 B.先将干净骨碟一一换上 C.先撤去脏的骨碟后，再将干净骨碟换上 D.先将干净的骨碟一一上上去，再将脏骨碟一一撤去
单项选择题 服务员与客人交谈时应讲（）且音量适中，语速适当。
单项选择题 西餐服务中，在宾客未离开餐桌前，桌上（）不能撤去。
单项选择题 西餐斟倒红葡萄酒，白葡萄酒均为（）。
