多项选择题 为了有效控制冻制水果因氧化而发生褐变，在冻制水果中常采用（）以延缓氧化作用。

多项选择题 引起面团反水化作用的因素有（）。

多项选择题 纯巧克力生产中可可豆的预处理有（）。