多项选择题
为了有效控制冻制水果因氧化而发生褐变,在冻制水果中常采用()以延缓氧化作用。
A.以浸没水果为度的低浓度糖浆 B.添加抗坏血酸 C.添加NaHSO4 D.添加柠檬酸
多项选择题 引起面团反水化作用的因素有()。
多项选择题 纯巧克力生产中可可豆的预处理有()。
多项选择题 下列哪些是果蔬中的主要有机酸()。