判断题 酒中的挥发酸，分子越小酸味越小。

判断题 豉香型白酒的β-苯乙醇含量比米香型的酒高。

判断题 功能性白酒可选用任何中草药，功能成分和含量可以不确定，进行动物及饮用人群功效试验后，即可向主管部门申报审批。