判断题
功能性白酒可选用任何中草药,功能成分和含量可以不确定,进行动物及饮用人群功效试验后,即可向主管部门申报审批。
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判断题 白酒中助香成分起着烘托、缓冲、平衡三大作用。
判断题 丁酸乙酯是浓香型白酒的香气成分之一,其较高时呈水果香味。
判断题 白酒中杂环类环合物种类多含量高是因制曲时温度高,各种生化反应发生的结果,所以酱香型、浓酱结合兼香型,均使用高温大曲。