单项选择题
如糖的晶体颗粒粗大，搅拌中（），造成面团擀制困难，成熟后表面（），影响产品质量。
A.不熔化、有颗粒B.易融化、酥软C.易融化、光滑细腻D.不易溶化、呈现斑点
单项选择题 制派中加入面粉后，切机搅拌太久，更不能反复（）以防止面粉产生（），影响成型和烘烤后的产品质量
单项选择题 混酥类点心的成型一般借助（）完成的。
单项选择题 混酥类点心常用模具有（）
