单项选择题
制派中加入面粉后，切机搅拌太久，更不能反复（）以防止面粉产生（），影响成型和烘烤后的产品质量
A.搅打、湿性B.叠压、筋性C.擀制、黏性D.揉搓、筋性
单项选择题 混酥类点心的成型一般借助（）完成的。
单项选择题 混酥类点心常用模具有（）
单项选择题 混酥类点心基础手法有（）种。
