单项选择题 水油煎法待生坯底部上色后，（），再盖盖使制品成熟。

单项选择题 化学膨松面坯在（），生坯表面不是失水，而是增加水分。

单项选择题 煎炸法与（）相似，行业内称为半煎半炸法。