填空题
果胶分子的主链是由()糖,通过糖苷键组成的聚合物。
α-D-半乳
填空题 低聚糖是由()个糖单位构成的糖类化合物。其中可作为香味稳定剂的低聚糖是()。蔗糖是由一分子()糖和一分子()糖缩合而成的。
填空题 碳水化合物可以根据聚合度的不同,分为()三种类型的糖。
问答题 根据下图,分析水分活度是如何影响美拉德反应,以及因美拉德反应而造成的赖氨酸损失。