问答题
什么是配菜？
就是根据烹调原料的性质、烹调方法、菜品成品的特点要求，把加工成型的原料品种加以适当的组织配合，使其成为一份可以直接食用的......
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填空题 植物油比动物油营养价值高的原因在于脂溶性维生素含量高、水溶性维生素含量高、（）含量高。
填空题 蒸制方法的基本操作要求是灵活掌握加热时间、蒸后进行辅助调味、（）。
填空题 在我国的种植业中，目前主要栽培的芹菜品种是西洋芹、（）。
