多项选择题
影响肉冻成品品质的因素有哪些（）
A.冷冻时间B.搅拌速度C.食材比例D.冰箱温度
多项选择题 以下哪些物质可以帮助皮冻更快地凝结（）
多项选择题 制冻过程中为什么要控制温度（）
多项选择题 琼脂冻主要作用是（）
