多项选择题
制冻过程中为什么要控制温度（）
A.防止冰晶生长过大B.防止食品营养成分流失C.控制凝结速度D.提高制冻效率E.保证食品口感和质地
多项选择题 琼脂冻主要作用是（）
多项选择题 鱼鳞冻的加工过程包括（）
多项选择题 鱼鳞冻加工的常见方法包括以下哪些（）
