问答题
分别指出哪些是韧性原料？哪些是柔性原料？
1.韧性原料：面粉、奶粉、盐、鸡蛋等。 2.柔性原料：油脂、糖、糖浆、蛋黄等。
问答题 面包腐败变质现象及原理是什么？如何防止面包腐败变质？
问答题 面包保鲜方法有哪些？
问答题 面包出炉后内部应冷却到多少温度才能包装？
