单项选择题 制皮的方法有多种多样，在操作上常用的方法有：开皮、拍皮、打皮、开小酥、开大酥、（）。

单项选择题 面点器具是指案台、擀具、模具（）及其他器具。

单项选择题 点心工作人员要充分地利用原材料，（），认真处理好每个加工处理的环节，避免出错。