问答题
简述果蔬罐头原料热烫的目的及热烫方法。
热烫（blanching）的目的：1.破解酶活性，稳定品质，改善风味与质地；2.软化组织，脱去水......
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问答题 采用高温短时杀菌工艺条件应注意的问题主要有哪些？
问答题 食品要在市场上流通，需要满足什么条件？
问答题 简述造成罐头食品腐败变质的主要原因。
