问答题
简述食品添加剂的作用。
（1）有利于食品的保藏，防止食品腐败变质。（2）改善食品的感官性状。（3）保持或提高食品的营养价......
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名词解释 食品护色剂
问答题 为了阻止亚硝酸盐在肉制品中产生有致癌作用的二甲基亚硝胺，应添加什么？添加量是多少？
问答题 简述对甲氧基苯酚路线合成BHA的反应式及工艺要点。
