单项选择题
速冻蔬菜需要在很短时间内使菜体迅速通过冰晶形成阶段，防止形成大的晶体，损伤细胞组织。所用速冻设备的冻结温度通常为（）。
A.－18℃ B.－15℃ C.－35℃ D.－20℃
单项选择题 （）是肌肉的基本构造单位，呈长的圆柱状，形如细的纤维。
问答题 对于不同吸湿性食品如何选择包装？
问答题 如何通过控制干制条件来改善物理变化？
