问答题
白腐乳的褐变原因是什么？应该怎样解决？
褐变常见于白腐乳，红腐乳离开液汁暴露在空气中也会逐渐褐变，颜色从褐到黑逐步加深。这主要是因为毛霉分泌的儿茶酚氧化酶在游离......
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问答题 在腐乳的后期发酵过程中为什么会出现无色结晶物？应该怎样防止结晶物形成？
问答题 防止豆腐乳杂菌污染的综合性措施有哪些？
问答题 怎样解决豆腐坯无光泽的现象？
