问答题
在腐乳的后期发酵过程中为什么会出现无色结晶物？应该怎样防止结晶物形成？
腐乳成熟后，其表面经常有一种无色硬质片状结晶体及白色小颗粒。尤其是白腐乳更为明显，它大部分附在表面的菌丝体上，也有在卤汁......
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问答题 防止豆腐乳杂菌污染的综合性措施有哪些？
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问答题 腐乳生产中毛坯产生气泡的原因是什么？
