判断题
真空排气封罐时罐内真空度的主要决定因素是食品密封温度。
错误
判断题 为了防止罐头变形,在杀菌过程中,自始至终需要加一定的反压。
判断题 半流体食品在杀菌受热过程中都是靠传导传热。
判断题 蒸汽喷射排气能充分排出食品组织内部的气体。