判断题 半流体食品在杀菌受热过程中都是靠传导传热。

判断题 蒸汽喷射排气能充分排出食品组织内部的气体。

判断题 在采用超高温瞬时灭菌时，由于杀菌时间短，部分酶可能没有完全失活。