单项选择题 开小酥时将开薄成圆形的面皮卷成圆筒形，摺口要朝天，在中间一压，再摺成（）摺。

单项选择题 根据面团的（）来选择用手出或用刀出体。

单项选择题 由氧化剂、乳化剂、酶制剂、酵母养料和填充剂组成的（）是一种复合添加剂。