单项选择题 为快速、安全地冷却食品应采用使食品温度快速下降（）。

单项选择题 消毒指用（）方法破坏、钝化或除去有害微生物的操作过程。

多项选择题 凉菜加工过程中导致交叉污染的常见情形有（）。