单项选择题
制作乳冻所用的水果丁，为了保证成品的品质，下列操作有误的一项是（）。
A.使用前应沥干水分B.水果可以选用任意自己喜欢的C.尽量少用或不用含酸物质多的水果D.必要时可将水果蒸煮几分钟
单项选择题 （）多的水果会降低乳冻的凝胶力，使成品的弹性降低
单项选择题 以下哪个选项属于乳冻液的冷却过程中应注意的事项（）。
单项选择题 不属于乳冻液的冷却过程中应注意的事项是（）。
