判断题 松制糕粉坯呈松散的颗粒状态，因此首选模具蒸制成熟方法，但蒸制的时间与模具的深浅和大小无关。

判断题 作小笼包的皮时粉要用开水烫熟，否则生粉做的皮太干。

判断题 蒸制黏质糕时，内部形成稀浆状的夹生是由于粉浆铺太厚了。