问答题
烟熏的方法有哪几种，各有何利弊？
冷熏法：熏制过程场，在烟熏过程中产品进行了干燥和成熟，使产品风味增强，保存性提高，但重量损失大温熏法：重量损......
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问答题 简述肉制品腌制过程中硝酸盐发色机理。
问答题 食品腌制方法有哪些？各种腌制方法有何有缺点？
问答题 食糖在腌制食品中的防腐作用有哪些？
