单项选择题 构成饮食产品成本的主要部分的是（）和配料。

单项选择题 制定标准食谱时，以估代秤，所填标准用量过大，厨房依照此生产容易引起（）。

单项选择题 在下列鱼中，（）在初加工时需褪沙。