单项选择题
如果咖啡干燥太慢，可能会发生以下哪项？（）
A.咖啡可能发霉。B.水份無法从豆子内迁移到表面，并且增加了土豆味的风险。C.水份将仍然滞留在细胞壁中，并且无法达到10-12％的最佳含水量。D.由于芳族化合物有更多的发展时间，因此杯测风味将得到改善。
单项选择题 水洗咖啡在干燥過程中，最高豆温应该是多少？（）
单项选择题 咖啡生豆干燥的主要目的是什么？（）
单项选择题 下列哪个是湿刨加工的关键特征？（）
