单项选择题 以下不属于大曲在发酵过程中的作用的是（）。

单项选择题 自秦代开始，用曲制酒的技术有了很大的进步。最初人们用的是（）。

单项选择题 到了农耕时代的中后期，曲蘖逐渐分为曲和蘖，前者的糖化酶系主要来自（），而后者主要来自于谷物的发芽。