判断题 平衡膳食要求膳食中热量和营养素保证进餐者生理和劳动的需要。

判断题 冷餐酒会又称“冷餐会”、“冷酒会”。

判断题 正式宴会菜点的汤和热菜占宴会总成本的70—80%，汤安排每人两份，热菜安排每人一份且有2—4道。