单项选择题
客前烹饪黑椒牛柳所需要的设备用具有（）
A.燃焰车、平底锅、服务叉、服务勺、沙司盅、清洁抹布等； B.燃焰车、平底锅、备用盘、服务用具、热菜盘、清洁抹布等 C.色拉大木盆、木勺、木叉、餐巾、色拉小木碗等
单项选择题 （）桌以上的酒席，可将酱料事先送入值台区域。
单项选择题 点菜单一式三联或四联，第二联应交给（）。
单项选择题 在罗马帝国时代，（）曾是欧洲的政治、经济、文化中心，是西餐烹饪的始祖。
