单项选择题 在脂肪的熔点温度（）制作面点，成品虽可塑性强，但表面易粗糙。

单项选择题 由于脂肪的品种不同，分解的温度也不尽相同，一般为（）。

单项选择题 在脂肪与淀粉的反应中，脂肪水解生成的（）是阻碍淀粉糊化、膨胀的主要原因。