单项选择题 蔬菜水果中的（）不溶于水，有很强的黏着力，与纤维素结合形成坚硬的细胞壁。

单项选择题 细胞壁中含有原果胶，鲜嫩的蔬菜和未熟透的水果（）含量比成熟的菜果含量高。

单项选择题 蔬菜瓜果长时间加热，就会使更多（）溶于水中，细胞组织破坏也较严重，食品原料会因水分流失过多而变老，而且营养素损失也多。