问答题
指出BET单层水分含量在“低水分含量食品的吸湿等温线”中的位置。说出BET单层水分含量的意义。
BET单层水分含量是食品仍然能够保持最高稳定性的情况下，所能含有的最高水分含量。在食品吸湿等温线的区域 I&e......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 食品中的水结冰后，体积会膨大，这对食品有何影响？
问答题 对以下蛋白质分子结构的变化过程进行描述，解释变化原因。
单项选择题 氢键的键长是指（）。
