判断题 西餐工艺是研究西餐制作方法和程序的一门学科，它主要以西餐原料加工工艺为研究对象。（）。

判断题 俄罗斯菜重加工技巧，有些菜肴加工技巧十分复杂。（）。

判断题 意大利菜讲究突出原料的自身味道（）。