判断题 意大利菜讲究突出原料的自身味道（）。

判断题 法国菜讲究原汁原味、突出原料自身的味道，重视酱汁的制作和运用。（）。

判断题 现代的法国菜可以分为两大派系：一个是沿袭宫廷菜系，另一个是由法国的风土与历史孕育的地方菜系。（）。