多项选择题
食品加工处理区域布局的要求包括（）。
A.按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局 B.宜为生进熟出的单一流向，并应防止在存放、操作中产生交叉污染 C.出菜与进原料的通道和出入口宜分开设置 D.出菜与回收使用后餐饮具的通道和出入口宜分开设置
多项选择题 关于劣质的大米的描述正确的是（）。
单项选择题 餐饮业清洁程度要求最高的场所不包括（）。
单项选择题 为快速、安全地冷却食品应采用使食品温度快速下降（）。
